A água é um recurso vital em nosso planeta, e sua importância se estende a todas as áreas da sociedade.
No setor pecuário e na indústria frigorífica, a água desempenha um papel fundamental em todas as etapas da produção de carne, desde o curral até o frigorífico, pois além de ser essencial para a hidratação dos animais, a água desempenha um papel crucial na higiene, no manejo e na qualidade do produto final.
Neste artigo, abordamos a importância desse recurso em cada uma dessas fases.
A importância da água no curral
No curral, a disponibilidade de água limpa e fresca é essencial para o bem-estar e a saúde dos animais.
Alimentação
A água está diretamente relacionada à alimentação e à higiene dos animais, portanto também à saúde. Muitas vezes, a água é usada para hidratação, suplementos alimentares, medicamentos e ração. A qualidade da água nesse sentido é crucial, pois qualquer contaminação pode afetar a saúde dos animais.
Hidratação dos animais, saúde e bem-estar
A água é vital para os animais. A disponibilidade de água limpa e fresca no curral é essencial para manter a hidratação adequada dos animais, a regulação da sua temperatura corporal, o funcionamento renal, o trato digestivo e a eliminação de resíduos metabólicos, o que afeta diretamente sua saúde, bem-estar e produção.
Condições climáticas
A água também desempenha um papel importante no manejo do estresse térmico.
Em regiões com temperaturas elevadas, os animais podem enfrentar estresse térmico, o que afeta seu bem-estar e produtividade. Fornecer água fresca e em quantidade adequada e, em alguns casos, até ventilar uma névoa úmida sobre eles, é essencial para ajudar os animais a regular sua temperatura corporal e se refrescar.
Higiene e prevenção de doenças
A água é utilizada para a limpeza dos currais, utensílios e bebedouros. A higiene adequada é essencial para prevenir a manifestação de doenças e infecções entre os animais.
Água limpa e de qualidade contribui para a redução de patógenos prejudiciais, promovendo um ambiente mais saudável para o gado.
Para isso, a água deve ter uma concentração adequada de oxidante, como o cloro, por exemplo. Isso garante que ela auxilie com a desinfecção. Até mesmo o próprio gado é lavado com água com elevado teor de cloro.
Qualidade da água nos currais
É importante ressaltar que a disponibilidade de água de qualidade e em quantidade suficiente no curral é uma responsabilidade dos produtores.
Garantir a instalação de sistemas de abastecimento de água adequados e manter uma boa gestão do recurso são aspectos cruciais para garantir o bem-estar e a saúde dos animais.
Além disso, é essencial considerar a sustentabilidade no uso da água no curral. A economia de água é uma preocupação global, e os produtores devem adotar práticas que promovam o uso eficiente desse recurso, evitando desperdícios e implementando medidas de conservação.
O acesso à água limpa e de qualidade é fundamental para garantir a produção de gado saudável e de alta qualidade. É importante fornecer aos animais água limpa, livre de contaminantes e disponível em quantidade suficiente.
A qualidade da água é um aspecto crítico a ser considerado no curral. A presença de contaminantes, como bactérias, parasitas, metais pesados e produtos químicos, pode comprometer a saúde dos animais e até mesmo afetar a qualidade da carne produzida. Por isso, é fundamental garantir a qualidade microbiológica e química da água, através de análises periódicas e tratamentos adequados, se necessário. É importante também que a estação de tratamento de água esteja em pleno funcionamento. Alguns equipamentos de automação podem ajudar com isso, garantindo que os principais parâmetros como pH e cloro estejam dentro do recomendado.
Água utilizada no processo de abatimento
A água também é utilizada no processo de abatimento e na produção de subprodutos, como o processamento de vísceras e a produção de derivados de carne.
Nessas etapas, é necessário garantir que a água utilizada esteja em conformidade com os padrões de qualidade seguidos pelas autoridades sanitárias, a fim de evitar riscos à saúde pública.
A importância da água do transporte ao frigorífico
Durante o transporte dos animais para o frigorífico, a água desempenha um papel importante na redução do estresse e na minimização das perdas por desidratação.
O manejo adequado dos animais durante o transporte inclui a oferta de água potável para garantir seu bem-estar e preservar a qualidade da carne que será processada posteriormente.
No frigorífico, a água é utilizada em várias etapas do processamento da carne. Desde a lavagem e higienização das instalações e equipamentos até o resfriamento e limpeza dos produtos finais, a água emprega um papel essencial na garantia da qualidade e segurança dos alimentos.
A higiene adequada é um aspecto fundamental para evitar a contaminação microbiológica e garantir o cumprimento das normas sanitárias.
Transporte de animais
Durante o transporte dos animais do curral para o frigorífico, a disponibilidade de água potável é essencial.
O transporte pode ser estressante para os animais, especialmente em longas distâncias e em condições adversas.
Fornecer água aos animais durante o transporte ajuda a minimizar o estresse e reduzir as perdas por desidratação. Isso é crucial para preservar o bem-estar dos animais e a qualidade da carne que será processada posteriormente. É comum que ao chegar no destino, os animais permaneçam por algum período em local refrigerado com ventiladores úmidos, que despejam uma névoa com água gelada sobre os animais, para que eles se recuperem do transporte.
Higiene no Frigorífico
No frigorífico, a água desempenha um papel fundamental na garantia da higiene adequada das instalações e dos equipamentos.
A limpeza regular é indispensável para prevenir a contaminação dos produtos de origem animal. A água é utilizada para lavar e enxaguar superfícies, equipamentos, utensílios e recipientes de armazenamento.
A remoção de resíduos e sujeiras é crucial para eliminar qualquer fonte de contaminação microbiológica. Além disso, a água contribui para a redução da carga bacteriana, ajudando a eliminar bactérias patogênicas e outros microrganismos que podem estar presentes no ambiente de processamento.
Além da limpeza das superfícies, a água é utilizada para lavar utensílios, como facas, tábuas de corte e recipientes de armazenamento. A água também é utilizada no processo de sanitização, por meio da aplicação de agentes desinfetantes apropriados.
A qualidade da água utilizada na higiene do frigorífico também é crucial. A água utilizada deve ser potável, livre de contaminantes e atender aos padrões de qualidade pelas autoridades sanitárias. A contaminação da água pode comprometer a eficácia da limpeza, além de representar um risco para a segurança dos alimentos.
Após as limpezas, o efluente gerado com essa água, agora suja, deve ser encaminhado a uma estação de tratamento de efluentes para que essa água seja tratada novamente antes do descarte.
Gestão responsável
A água desempenha um papel de extrema importância em todas as etapas, desde o curral até o frigorífico, na produção de carne. Seu uso adequado e responsável é essencial para garantir a saúde e o bem-estar dos animais, a qualidade e segurança dos produtos finais, bem como a preservação.
Em vista disso, é importante ressaltar que a gestão responsável da água é essencial em todas as etapas da cadeia de produção.
A redução do consumo de água é uma questão cada vez mais relevante em todo o mundo, e a pecuária e a indústria de processamento de carne não estão isentas dessa responsabilidade.
A adoção de práticas ecológicas, como o uso eficiente da água, a reciclagem e o tratamento adequado de efluentes, são medidas necessárias para preservar esse recurso natural tão valioso.
O tratamento adequado da água
O tratamento adequado da água é essencial para remover impurezas, contaminantes e microorganismos. No caso dos currais, a água utilizada para abastecer os bebedouros e lavar as instalações deve passar por um processo de tratamento e desinfecção, para eliminar microrganismos e a neutralização de substâncias químicas prejudiciais.
A disponibilidade de água limpa e fresca é essencial para garantir uma hidratação adequada, a saúde e o desempenho dos animais. Além disso, a água de qualidade contribui para a prevenção de doenças, a melhoria da digestão e a otimização do crescimento e desenvolvimento dos animais.
No que diz respeito aos frigoríficos, o tratamento da água é essencial para garantir a higiene e a segurança dos alimentos. Durante o processamento da carne, a água é utilizada em várias etapas, como limpeza, descontaminação, resfriamento e processamento. É fundamental que essa água esteja livre de contaminantes, como bactérias patogênicas, vírus e substâncias químicas nocivas.
Métodos como a cloração, a ozonização e a radiação ultravioleta são amplamente utilizados para eliminar microrganismos e garantir a segurança microbiológica. A escolha do método de desinfecção depende das necessidades específicas de cada ambiente e deve seguir as regulamentações sanitárias previstas em lei.
É importante lembrar que a conservação e o uso eficiente da água são essenciais para evitar desperdícios e garantir a disponibilidade desse recurso vital a longo prazo. O reúso da água tratada, quando possível, pode reduzir a demanda hídrica e minimizar o impacto ambiental.
O reúso da água tratada é uma medida sustentável que pode ser integrada em currais e frigoríficos. Após passar por processos de tratamento, a água utilizada pode ser reutilizada em diferentes atividades, como limpeza de instalações, irrigação de áreas verdes ou resfriamento de equipamentos. Essa prática reduz a necessidade de captação de novas fontes de água e minimiza o desperdício.
Concluindo…
Em conclusão, a ProMinent ressalta que a água é o recurso mais valioso do mundo e deve ser assim tratada. Para auxiliar nisso, temos os equipamentos mais modernos para controle dos parâmetros de qualidade da água, dosagem de químicos e desinfecção.
De acordo com a sua origem e finalidade a água requer diferentes tratamentos. No que tange ao saneamento, a ProMinent é especializada em soluções seguras para o tratamento de água e desinfecção, de modo que bactérias, vírus e substâncias nocivas são eliminados de forma eficaz.
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